Proximité
Sur-mesure
Disponible
15 ans d'expérience
Qualité

Distillerie située en Charente

La Distillerie Charbonnier est située dans la Charente à Echallat, près de Rouillac. Nous sommes spécialisés dans la distillation de vin pour faire du Cognac.

Nous produisons principalement du Cognac au sein de notre distillerie.

Nos méthodes de distillation
Les étapes

LA DISTILLATION

Fermentation
Le moût issu du pressurage du raisin (principalement Ugni Blanc) est fermenté naturellement pour obtenir un vin blanc acide et peu alcoolisé.
Fermentation
Le moût issu du pressurage du raisin (principalement Ugni Blanc) est fermenté naturellement pour obtenir un vin blanc acide et peu alcoolisé.
Chargement de l’alambic
Le vin est versé dans un alambic charentais en cuivre, spécifique à la distillation du cognac.
Chargement de l’alambic
Le vin est versé dans un alambic charentais en cuivre, spécifique à la distillation du cognac.
Première distillation
Le vin est chauffé pour séparer l’alcool des autres composants ; on obtient un liquide appelé brouillis, titrant autour de 28 à 32 % d’alcool.
Première distillation
Le vin est chauffé pour séparer l’alcool des autres composants ; on obtient un liquide appelé brouillis, titrant autour de 28 à 32 % d’alcool.
Deuxième distillation
Le brouillis est redistillé ; cette opération permet d’affiner et de concentrer les arômes et l’alcool.
Deuxième distillation
Le brouillis est redistillé ; cette opération permet d’affiner et de concentrer les arômes et l’alcool.
La coupe
Lors de la bonne chauffe, on sépare les têtes (début), le cœur (la meilleure partie) et les queues (fin) de la distillation ; seul le cœur est conservé pour devenir du cognac.
La coupe
Lors de la bonne chauffe, on sépare les têtes (début), le cœur (la meilleure partie) et les queues (fin) de la distillation ; seul le cœur est conservé pour devenir du cognac.
Stockage
Le distillat (le cœur) est ensuite stocké en fûts de chêne pour le vieillissement ; il s’appelle alors eau-de-vie.
Stockage
Le distillat (le cœur) est ensuite stocké en fûts de chêne pour le vieillissement ; il s’appelle alors eau-de-vie.
Nettoyage de l’alambic
Après chaque distillation, l’alambic est nettoyé pour retirer les résidus solides et préparer la distillation suivante.
Nettoyage de l’alambic
Après chaque distillation, l’alambic est nettoyé pour retirer les résidus solides et préparer la distillation suivante.

Prestation de Service

Nous proposons des dégustations d’Eau de Vie de Cognac en fonction de leurs vieillissements.

Avec un taux de 40°, ces Eaux de Vie de Cognac sont commercialisés.

Nous produisons dans notre distillerie toutes sortes d’eaux de vie :

  • Cognac,
  • Armagnac,
  • Pineau des Charentes,
  • Rhum

Les avis clients

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